Отличие сенчи от других сортов зеленого чая заключается, как в климатических условиях, так и способом его обработки. В основном чайные листья поддают прожарке, в то время, как сенчу пропаривают. После этого она проходит процесс скручивания в тонкие полоски. Внешне сенча напоминает иголки, а японцы прозвали этот чай «паучье лапки».

Как приготовить: заваривать 1 минуту при температуре воды 70-80°С. 1 ч.л. заварки на 150 мл. воды. Можно заваривать несколько раз.