Улун (кит. 烏龍, wū lóng, что значит «тёмный дракон») или цин ча («бирюзовый чай») - это полуферментированный чай, который занимает промежуточное положение между зелёным и чёрным по китайской классификации. История таких чаев насчитывает примерно 300 - 400 лет. Чай этого вида используют при церемонии «гун фу ча», что переводится примерно как «высшее чайное мастерство». В улунах содержится более 400 видов химических соединений, полезных для организма человека . Главные из них: соединения полифенола, витамины С, D, E, K, B1, B6, B3, B12, кальций, фосфор, йод, железо, магний, цинк, марганец, селен и др. При регулярном употреблении улуна у тучных людей начинает снижаться вес, улучшается фигура (содержащиеся в чае соединения полифенола, расщепляют и выводят жир из организма , при этом эффективность расщепления и вывода жира у Улуна лучше, чем у любого другого чая).